อาหารพิเศษสำหรับเด็กพิเศษ (ฉบับปรับปรุงและรวมเล่ม); โดย ดร. Lisa Lewis

หนังสือเล่มนี้—เป็นทั้งตำราแพทย์และตำราอาหาร—จะสอนวิธีทำอาหาร GFCF ทั้งอาหารจานหลัก ขนมปัง ของหวาน และอาหารอื่นๆ อีกมากมายที่ทั้งครอบครัวจะชอบรับประทาน

โดยสรุปแล้ว จำเป็นต้องมีเอนไซม์บางชนิดเพื่อย่อยสลายกลูเตนและเคซีน หากเอนไซม์ที่ปกติย่อยสลายเคซีนและกลูเตนทำงานไม่ดี อาจส่งผลให้เกิดปัญหาทางระบบประสาทอย่างรุนแรงได้ การศึกษาพบว่าเด็กออทิสติกมีการขาดเอนไซม์เหล่านี้อย่างชัดเจน ดังนั้นอาหารที่ปราศจากกลูเตนและเคซีน (GFCF) จึงให้ผลลัพธ์เชิงบวกสำหรับเด็กหลายคน

หนังสือ Special Diets ต้นฉบับนี้ได้รับรางวัลรองชนะเลิศอันดับหนึ่งจาก Writers Notes Book Awards และได้ช่วยเหลือเด็กและผู้ใหญ่ที่มีภาวะออทิซึม ADHD โรคซีลิแอก และความผิดปกติอื่นๆ มาตั้งแต่ปี 1998! ส่วนแรกของหนังสืออธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับอาหารนี้ ทั้งในแง่วิทยาศาสตร์และมุมมองส่วนตัว (ลูกชายของผู้เขียนเป็นออทิสติก และครอบครัวของพวกเขาทานอาหาร GFCF มาหลายปีแล้ว)

ส่วนที่มีประโยชน์ได้แก่:

• เรื่องราวของแซม
• เกี่ยวกับอาหารพิเศษ การแพ้หรือการไม่ทนต่ออาหาร
• การทดสอบและการสนับสนุนทางโภชนาการ
• วิธีเลี้ยงลูกของคุณ (และอาหารอะไร)
• ความช่วยเหลือจากเพื่อนและญาติ
• ถัดไป ส่วนตำราอาหารมีสูตรอาหารมากกว่า 140 สูตร รวมถึงหลายอย่างที่คุณไม่คิดว่าจะเป็นไปได้ในอาหาร GFCF เช่น:

นักเก็ตไก่ชุบเกล็ดขนมปังและปลาแท่ง

• สปาเกตตีมีทบอล
• พิซซ่า
• มักกะโรนีชีสเทียม
• แพนเค้กและมัฟฟิน
• คุกกี้และเค้ก
• และอื่นๆ อีกมากมาย!
• And more!