특수 식이가 필요한 아이들 (업데이트 및 통합판); 리사 루이스 박사 지음
이 책은 의학 논문이자 요리책으로, GFCF(글루텐 프리, 카제인 프리) 전채 요리, 빵, 디저트 및 온 가족이 즐길 수 있는 다양한 음식을 만드는 방법을 알려줍니다.
간단히 말해, 글루텐과 카제인을 분해하는 데 특정 효소가 필요합니다. 카제인과 글루텐을 분해하는 효소가 제대로 기능하지 않으면 심각한 신경학적 문제가 발생할 수 있습니다. 연구에 따르면 자폐 아동은 이러한 효소가 현저히 부족하므로 글루텐 프리, 카제인 프리(GFCF) 식단은 많은 어린이에게 긍정적인 결과를 가져왔습니다.
Writers Notes Book Awards에서 1등 준우승을 차지한 이 독창적인 특별 식단 책은 1998년부터 자폐증, ADHD, 체강 질환 및 기타 장애를 가진 어린이와 성인을 도와왔습니다! 책의 첫 부분은 과학적 및 개인적 접근 방식(저자의 아들이 자폐증이 있고 가족이 수년간 GFCF 식단을 유지해 왔음)으로 식단을 자세히 설명합니다.
유용한 섹션은 다음과 같습니다:
- 샘의 이야기
- 특별 식단 소개
- 알레르기 또는 불내증
- 검사 및 영양 보충
- 아이에게 먹이는 방법(그리고 무엇을)
- 친구 및 친척의 도움
다음으로, 요리책 부분에는 GFCF 식단에서는 불가능하다고 생각했을 많은 요리를 포함하여 140개 이상의 레시피가 포함되어 있습니다. 예:
- 브레디드 치킨 너겟과 피시 스틱
- 스파게티와 미트볼
- 피자
- 모조 맥앤치즈
- 팬케이크와 머핀
- 쿠키와 케이크
- 그리고 더!
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