Dietas especiales para niños especiales (versión actualizada y combinada); por la Dra. Lisa Lewis
Este libro—parte tratado médico, parte libro de cocina—le enseñará a preparar platos principales, panes, postres y muchos otros alimentos sin gluten ni caseína que toda la familia disfrutará.
En pocas palabras, se necesitan ciertas enzimas para descomponer el gluten y la caseína. Si las enzimas que normalmente descomponen la caseína y el gluten no funcionan bien, pueden producirse graves problemas neurológicos. Los estudios han demostrado que los niños con autismo tienen una deficiencia marcada de estas enzimas, por lo que las dietas sin gluten y sin caseína (SGSC) han dado resultados positivos para muchos niños.
Finalista en primer lugar en los Writers Notes Book Awards, este libro original sobre dietas especiales ha estado ayudando a niños y adultos con autismo, TDAH, enfermedad celíaca y otros trastornos desde 1998. La primera parte del libro describe la dieta en detalle, tanto desde un enfoque científico como personal (el hijo de la autora tiene autismo y su familia ha seguido la dieta SGSC durante años).
Las secciones útiles incluyen:
- La historia de Sam
- Acerca de las dietas especiales
- Alergia o intolerancia
- Pruebas y apoyos nutricionales
- Cómo (y qué) alimentar a su hijo
- Ayuda de amigos y familiares
A continuación, la parte de recetas contiene más de 140 recetas, incluyendo muchas que nunca habría imaginado posibles en una dieta SGSC, como:
- Nuggets de pollo empanados y palitos de pescado
- Espaguetis con albóndigas
- Pizza
- Macarrones con queso simulados
- Panqueques y muffins
- Galletas y pasteles
- ¡Y más!